Un bon exercice pour m'entrainer à la technique de découpe des légumes tournés vu en cours de cuisine. Pas très simple, il s'agit de tailler les légumes en leur donnant la forme d'une petite saucisse, vous voyez ce que je veux dire !??....     350g carottes 1 botte d'oignons nouveaux...

...moules et le fumet de poissons. Faire bouillir, saler et poivrer et ajouter le safran. Tailler les légumes en julienne (petits batonnets fins et longs). Les faire revenir dans du beurre, puis verser un verre d'eau dans la sauteuse et couvrir pendant 20 minutes. Juste avant de servir incorporer...