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Les légumes poussent à Pari Fermier..... (n°1)

Il y a quelques semaines je suis allée au salon pari fermier. Non, non je ne suis pas rentrée chez moi les bras chargés de quelques volailles ou fromages de pays, mais de courges, de carottes et betteraves de l'exploitation d'Herba Humana. Philippe Le Lan m'a fait découvrir quelques variétés de courges, (dont je raffole) que je n'avais pas encore eu l'occasion de goûter, de carottes et betteraves colorées. Tous ces produits sont Bio, sa collection de courges est assez importante, il cultive quelques légumes anciens et on peut aussi lui commander des plants et des graines de plantes aromatiques (du 26 au 28 octobre il sera de nouveau au salon Pari Fermier au Parc Foral de Paris).

Couper en gros tronçons la courge. Retirer les pépins.

L'éplucher et la détailler en petits cubes.

Eplucher et détailler en cubes les pommes de terre et l'oignon. Laver et couper le persil.

Dorer l'oignon dans l'huile à feu doux.

Ajouter la courge, les pommes de terre et la feuille de laurier. Recouvrir d'eau.

Laisser cuire environ 35 minutes.

Egoutter (retirer la feuille de laurier !) et mixer. Assaisonner à votre convenance.

Réchauffer juste avant de servir. Parsemer de persil et ajouter une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette.

Les légumes poussent à Pari Fermier..... (n°2)

Pour 4 personnes :

 1 betterave blanche

1 betterave orange

1 petit oignon rouge

1 carotte orange

1 carotte blanche

3 carottes violettes

2 graines de cardamome noire

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Eplucher et laver les légumes. Couper-les en petit cubes. Faire chauffer dans une sauteuse l'huile d'olive. Ajouter les légumes et les graines de cardamome écrasées. Faire dorer 10 minutes.

Ajouter de l'eau froide jusqu'à ce que les légumes soient recouvert. Cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes. Veiller à ce que les légumes soient toujours dans un fond d'eau. Laisser cuire à découvert pendant 10 minutes afin que l'eau soit totalement évaporée. Assaisonner et server aussitôt.

 Alors c'est bien beau cette envie de sandwichs frais mais il faut trouver la bonne recette de pain de mie frais et moelleux. Après mes déambulations sur le web et quelques adaptations en voici-une qui n'est pas mal du tout.... en tout cas moi je me suis régalée !

 25 g de levure de boulanger

240 ml de lait tiède

240 ml d'eau tiède

55 g de sucre en poudre

350 g de farine de blé

300 g de farine complète

60 g de beurre fondu

5 g de sel fin

1 cuillère à soupe de flocons d'avoine ou graines de pavot, de tournesol, de lin, de sésame (au choix)

1 jaune d'oeuf

Beurrer un moule à cake. Mélanger la levure avec le lait tiède et l'eau. Dans un grand saladier ou dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre, le sel et le beurre fondu. Ajouter le mélange liquide et battre la pâte avec le crochet pendant 5 minutes. Couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser la lever 1h dans un endroit chaud (environ 30°C). Sur le plan travail fariné, déposer la pâte et rompre la pâte (lui donner un coups de poing). Replier la pâte sur elle-même pour former un rectangle de la taille du moule à cake. Déposer la pâte à l'intérieur de celui-ci. Recouvrer le moule avec un torchon humide et laisser de nouveau la pâte lever 1h toujours dans un endroit chaud (environ 30°C). Préchauffer le four à 180°C. Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et recouvrer-la avec les graines de votre choix. Enfourner la pâte pour 40 minutes de cuisson. Faire refroidir le pain de mie sur grille et attendre qu'il soit froid pour découper des tranches.