...sur le caramel. Un entremets très caramel. Un savoureux mariage de la poire fondante, du biscuit chocolat et de la mousse au caramel. Un dessert assez long à réaliser mais en pâtisserie il ne faut pas compter son temps c'est bien connu !     POUR 8 PERSONNES - A PREPARER LA VEILLE Sirop à...