Top articles

• Pain de mie

  11 octobre 2012 ( #beurre, #farine, #farine complète, #flocons d avoine, #mie, #pain, #pain de mie, #pain frais, #pate, #sandwich )

  Alors c'est bien beau cette envie de sandwichs frais mais il faut trouver la bonne recette de pain de mie frais et moelleux. Après mes déambulations sur le web et quelques adaptations en voici-une qui n'est pas mal du tout.... en tout cas moi je me suis...

• Hachis parmentier violet

  24 avril 2012 ( #canard, #croqui, #dessin de recettes, #hachis parmentier, #pommes de terre, #recette violette, #sirop d érable, #sirot de macadamia, #topinambours, #vitelotte )

  Un flash de couleur dans ces journées mouillées. Un bon plat réconfortant pour des jours gris. Un peu de douceur sucrée pour les morales affaiblis. Pour deux personnes : 350 g de pommes de terre Vitelotte 400 g de topinambours 300 g de magret de canard...

• Entremets chocolat et noisette

  09 avril 2011 ( #blanc, #chocolat, #crêpes dentelles, #dacquoise, #entremet, #mousse chocolat, #noisette, #oeufs, #praline, #praliné croustillant )

  Et oui encore un entremets ! mais quand on prépare le CAP pâtisserie et que la date approche on est bien obligé de faire des kilomètres d'entremets car oui l'entremets n'est pas facile à faire, l'entremets est long à faire, l'entremets peut être joliment...

• Minis courges farcies aux lentilles corail, coing et amandes

  18 novembre 2012 ( #amandes, #babay boo, #cannelle, #coing, #courges, #jack be little, #légumes farcis, #lentilles corail, #thym )

  Les légumes poussent à Pari Fermier..... (n°4) Pour 4 personnes Rincer les lentilles corail et les plonger dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition puis laisser cuire 20 minutes. Réduire en purée les lentilles. Saler et poivrer. Eplucher et...

• Un entremets tout blanc

  01 avril 2011 ( #boules en chocolat, #chocolat blanc, #citron, #dacquoise, #dessin de recette, #entremets, #gâteau blanc, #mousse chocolat blanc, #nappage chocolat )

  Entremets Citron-chocolat blanc Dacquoise amande-noix de coco 20g + 20g de noix de coco 60g de poudre d'amande 90g de sucre glace 90g de blancs d'oeufs 35g de sucre en poudre Tamiser 20g de noix de coco, la poudre d'amande et le sucre glace ensemble....

• Mille-feuilles mousse de Comté et gelée de fraises-rhubarbes

  04 mai 2011 ( #cconcours comté, #comté, #fraise, #miel, #mille-feuille, #noisette, #pate feuillété, #rhubarbe, #salé-sucré )

  Ma recette a été choisi par Mercotte et son parrain Jean Sulpice pour la sélection de la deuxième édition du Challenge Comté. Et oui je participe à nouveau à ce fameux concours ! Finalement je n'ai participé à aucun autre concours, mais quand on a gagné...

• Atelier de cuisine avec David Zuddas

  13 décembre 2010 ( #cabillaud, #comté, #concours comté, #david zuddas, #foie gras, #noël, #potimarron, #saumon, #siphon )

  Première participation à un concours de cuisine, première rencontre avec d'autres bloggeurs, première interview, premier atelier de cuisine avec un grand chef. Ca en fait des premières fois tout ça ! des boules au ventre et des "qu'est ce que je vais...

• Velouté de brocolis, topinambours, purée d'amandes et ail des ours

  22 avril 2012 ( #ail des ours, #brocolis, #croquis de recettes, #dessin de recettes, #puree d amandes, #soupe, #topinambours, #velouté )

  Me voici de retour après avoir délaissé Popotte Land pendant de longs mois d'absence pour popotter sur d'autres projets.... mais j'ai de bonnes excuses ! si je vous dis que tous les jours j'ai réfléchi à des recettes, fait des courses, cuisiné, photographié....tout...

• Entremets caramel-poires

  21 février 2011 ( #biscuit au chocolat, #caramel, #christophe felder, #entremets, #mousse caramel, #poire, #poires caramélisés, #recette )

  Je me suis achetée le livre "Pâtisserie, L'ultime référence" de Christophe Felder : 210 recettes, 3100 photos et oui ça en fait, et j'en suis ravie ! Je voulais un livre un peu plus fun que "Le livre du Pâtissier" pour préparer le CAP et ça ce n'était...

• Gâteau aux pommes et aux épices

  30 octobre 2012 ( #cannelle, #cardamome, #épices, #fève tonka, #gâteau, #gâteau suédois, #graines de sarrasin, #pommes )

  Si vous adorez les épices et que vous avez un grand besoin d'un bon gros gâteau comme d'un bon gros nounours pour vous réchauffer et vous réconforter, allez-y tête baisser faites ce gâteau ! Un peu comme un gâteau suédois, un peu comme un clafoutis....il...

• Légumes aux noisettes et gressins aux graines de sésames

  03 mars 2011 ( #graines, #graines de sésames, #gresini, #gressins, #huile, #legumes, #noisette, #sesames )

  Un bon exercice pour m'entrainer à la technique de découpe des légumes tournés vu en cours de cuisine. Pas très simple, il s'agit de tailler les légumes en leur donnant la forme d'une petite saucisse, vous voyez ce que je veux dire !??.... 350g carottes...

• Les lunettes de Romans à la confiture "Gratte-cul"

  11 mars 2013 ( #confiture, #cynorrhodon, #églantier, #farine d'épeautre, #gratte-cul, #lunettes de Romans, #sablés )

  Faute d'avoir le découpoir en forme de losange je vous propose la version monocle des lunettes de Romans. Je vous rassure ils sont tout aussi bons, on se met autant de sucre glace partout, et la confiture dégouline aussi sur les doigts. Par contre on...

• Tartines de faisselle au radis noir et betterave

  24 juin 2013 ( #betterave, #faisselle, #ferme, #kisskisbankbank, #La Ruche qui dit Oui !, #radis noir )

  Il y a quelques mois Philippe de la ferme du Pot au lait nous fesait part de son projet d'achat d'une « doseuse conditionneuse yaourts » sur le participatif kisskissbankbank . Chacun pouvait participer à l'achat de cette machine selon un montant qu'il...

• Les financiers pistaches-fraises spécial 1er Foodcamp

  10 avril 2011 ( #financiers, #financiers pistaches et fraises, #foodcamp, #fraises, #minis financiers, #pistaches )

  En l'honneur du 1er Foodcamp parisien j'avais préparé des financiers pistaches-fraises individuels, de la taille de quelques bouchées ou une grosse pour les gourmands ! Je me suis creusée les méninges pour réaliser un dessert qui puisse supporter de ne...

• Se parfumer à la réligieuse.... Religieuses à la Fève Tonka

  19 mars 2011 ( #crème mousseline, #fève tonka, #glaçage, #pâte à choux, #religieuse, #religieuse à la fève tonka )

  Voici mes toutes premières religieuses aromatisées à la fève tonka ! Avez-vous déjà pensé à vous parfumer avec une religieuse ? pourquoi pas, la fève tonka (fruit du teck brésilien) est utilisé en parfumerie. Vous serez envoûté pas son odeur légèrement...

• Timbale de potimarron et comté pour le concours I love comté

  28 novembre 2010 ( #bacon, #comte, #concours comté, #girolles, #potimarron, #tuile )

  Pour 4 personnes : 150g de comté jeune 8 tranches de bacon 1,6 kg de potimarron 300 g de girolles 60 g de noix 1 c. à soupe 4 brins de persil 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse Sel et poivre Coupez le potimarron en quatre et enlevez les graines et...

• Crème de bouchot à la julienne de légumes

  10 décembre 2010 ( #consommé, #creme, #julienne, #legumes, #moules de bouchot, #soupe )

  Pour 8 personnes : 2kg de moules bouchot 100g d'échalotes 50cl de vin blanc 1,5l de fumet de poissons 1 bouquet garni 100g de blanc de poireaux 50g de beurre 40g de crème fraiche 4 jaunes d'oeufs 1 branche de cerfeuil Sel, poivre, safran Pour la garniture...

• Soupe toute simple à la courge Greenwich

  15 octobre 2012 ( #courge, #courge greenwich, #pari fermier, #recette avec légumes bio, #soupe )

  Les légumes poussent à Pari Fermier..... (n°1) Il y a quelques semaines je suis allée au salon pari fermier. Non, non je ne suis pas rentrée chez moi les bras chargés de quelques volailles ou fromages de pays, mais de courges, de carottes et betteraves...

• Magrets de canards aux pommes et au sirop d'érable

  25 décembre 2012 ( #épices de noël, #magrets de canards, #pain d épices, #pommes, #sirop d érable )

  Pour 6 personnes 4 magrets de canard 4 pommes 4 cuillères à soupe de sirop d’érable 20 g de beurre 30 g d’amandes effilées 3 tranches de pain d’épice Sel, poivre Inciser plusieurs fois le magret de canard du coté gras. Dans une poêle, déposer le magret...

• Meringues Fraises Tagada

  01 février 2011 ( #colorant, #fraise, #glace, #sucre, #tagada )

  C'était mon anniversaire, j'adore le rose, les fraises tagada et les meringues alors allons-y.... Pour une quinzaine de meringues : 5 blancs d'oeufs 200g de sucre glace 1/2 paquet de fraises tagada Colorant rouge Préchauffer le four à 120°C. Mixer la...

• Tarte Bourdaloue

  10 décembre 2010 ( #beurre, #creme, #oeuf, #plat, #sucre )

  Un grand classique mais qu'est ce que c'est bon... je n'en avais jamais mangé une faite maison et ça vaut vraiment le coups. En plus on peut facilement en faire une aussi jolie que chez le pâtissier, voir même plus jolie si on rajoute une petite note...

• Tarte au citron meringuée

  01 février 2011 ( #beurre, #citron, #oeuf, #sucre, #tarte )

  Décor Kitsch pour un grand classique et mon anniversaire ! Pâte à tarte sucrée 200g de farine 100g de beurre 80g de sucre glace 1 oeuf Crème au citron 120g de jus de citron 240g d'oeufs 225g de sucre 2 citrons 165g de beurre Meringue italienne 100g de...

• Tartelettes tatin

  10 décembre 2010 ( #beurre, #moules, #pate, #pommes, #tartelettes )

  RECETTE POUR 4 PERSONNES 6 pommes golden 80g de beurre 250g de pâte feuilleté 120g de sucre en poudre Cannelle en pouvdre 30cl de crème fraîche. Préchauffer le four à 210°C. Peler le spommes, les vider et le scouper en quartiers. Mettre dans une sauteuse...

• Des sablés Home-Made

  28 novembre 2010 ( #250g, #aime, #beurre, #plein, #sables )

  De bons sablés comme on aime avec plein de beurre! 300g de farine 250g de beurre demi-sel 1/2 sachet de leuvre 1 pincée de sel 150g de sucre 1 jaune d'oeuf 1 c. à soupe d'extrait d'amande amère Préchauffer le four à 190°C. Mélanger ensemble la farine,...

• Biscuits de Noël aux épices

  19 décembre 2010 ( #beurre, #bisucits, #melange, #oeuf, #sucre )

  Moi aussi, moi aussi je veux faire des biscuits de Noël !et je ne veux pas suivre une recette. J'ai une envie de biscuits savoureux en épices. J'ai une boîte de Black Treacle dans mon placard et j'ai bien envie de m'en servir. Je vais inventer ma propre...