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  • Crème de bouchot à la julienne de légumes

    Par Popotte dans Potages, Soupes et crèmes le 10 Décembre 2010 à 23:10
      Pour 8 personnes : 2kg de moules bouchot 100g d'échalotes 50cl de vin blanc 1,5l de fumet de poissons 1 bouquet garni 100g de blanc de poireaux 50g de beurre 40g de crème fraiche 4 jaunes d'oeufs 1 branche de cerfeuil Sel, poivre, safran Pour la garniture : 80g de carottes 40g de blanc de...

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